知何时起，周末去城郊“农家乐”成了小资白领们崇尚的休闲方法之一。亲手采摘的蔬果或亲身挑选的走地鸡通过简略的烹饪后被端上餐桌，不管色，香仍是味好像都要比公司的外卖胜出不少。天然归天然，有机食物真的比惯例食物愈加养分吗？
不知何时起，周末去城郊“农家乐”成了小资白领们崇尚的休闲方法之一。亲手采摘的蔬果或亲身挑选的走地鸡通过简略的烹饪后被端上餐桌，不管色，香仍是味好像都要比公司的外卖胜出不少。而商家关于那些无暇出游的上班族也很是关心：在一些大型超市，这些天然的产品被冠以有机食物之名招供选购。成长过程中不运用非天然的化学物质，自身不通过基因改造，加工过程中也不运用化学添加物 ，有机食物俨然成了天然和养分的代名词，即便价格比惯例食物高出不少，但仍不能阻挠喜爱者的趋之若鹜。
可是天然归天然，有机食物真的比惯例食物愈加养分吗？2012年宣布在威望医学杂志《内科学年鉴》（<Annals of Internal Medicine>）上的一篇论文研讨了这个问题。在研讨中，12名研讨人员在7个学术数据库里查找1966-2011年间宣布的比较有机食物与惯例食物的近6000篇论文，并终究挑选了相关度最高的237篇作为剖析的目标。
剖析的成果好像推翻了人们传统的形象。和惯例蔬果比较，有机蔬果中的维生素C（抗坏血酸），维生素E（α-生育酚）以及维生素A（β-胡萝卜素） 含量均无显着变化。除了维生素类之外，蛋白质，膳食纤维等首要养分物质在两种蔬果之间也简直相同。一切14种检测的养分物质中，在有机蔬果里含量显着高于惯例蔬果里含量的只要两种：磷和酚类（比方辣椒素等）。而研讨人员们以为因为样本数的联系，有机蔬果中这两种物质的含量是否确实要高于惯例蔬果也有待商讨。在肉奶制品中，有机牛奶和鸡肉中ω-3脂肪酸要来得更高，但十八碳烯酸（一种反式脂肪酸）的含量也会进步。
虽然仅从养分物质的含量上看惯例食物并不亚于有机食物，但有机食物也并非没有让人称道之处。研讨人员发现有机食物受的污染更少。在3041件不同的有机食物样本中，只要7%的样品检测出杀虫剂的残留，而惯例食物的这个数字则高达38%（106755件样品）。此外，虽然两种食物外表的大肠杆菌污染率相差无几，惯例食物上的细菌更简单对抗生素发生抗药性（比有机食物高30%）。
有机食物比惯例食物来得更健康，但未必更养分？研讨人员并不置疑这个定论在计算意义上的可信度，却又对解读充满了慎重。因为研讨树立在对不同论文的剖析上，因而比如杀虫剂检测手法，植物的成长环境等都没有得到一致，给定论的可信度带来了一些变数。不过大致而言，假如你挑选有机食物是为了获取更多的养分，那么或许用相同的钱买其他惯例食物来得更为合算；而假如你挑选有机食物是为了削减食物上或许残留的污染，抑或是你觉得一些特定的食物口感更好，那么有机食物或许确实是个不错的挑选。
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