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2023-04-14 17:45
上一期《W》说到了波尔多的四大列级酒庄中的两个，不知道大家是不是听得意犹未尽？那么让我们继续我们的旅程，赶快去看看1855年梅多克列级酒庄和苏玳和巴萨克列级酒庄掀起的“狂风暴雨”吧。
和圣爱美隆列级酒庄以及格拉芙列级酒庄相对小众的知名度不同，1855年在巴黎世博会上第一次进行的分级想必许多人都或多或少有所耳闻。当时一共有57家庄园入选，由于几乎全是梅多克的庄园，于是就以梅多克庄园正式排名。
在左岸的这片梅多克地区历史沉淀是非常深厚的，许多庄园都是雄伟壮观的城堡，夸张一点说，几乎是每一块砖里都有一个故事。这一地区以赤霞珠为主，单宁涩口，需要比较长的醒酒时间才能体味到葡萄酒的全部风貌。而更重要的是，这里有声名显赫的四大酒庄。
拉菲经由香港来到内地，已经是最广为人知的葡萄酒庄园。而如果说拉菲是一首抒情诗的话，那拉图就是一部史诗巨著。它出产的葡萄酒口感浑厚，堪称陈年佳酿。百年英法大战时期，拉图作为一个港口，有一座小瞭望台被人所熟知，而且拉图在法语中也是“塔”的意思，所以拉图自然选用了灯塔作为酒标。玛歌以其典雅的古希腊风韵备受各国政要贵客的青睐。当年我们的胡锦涛主席去梅多克地区参观的时候，去的唯一一家庄园就是玛歌。木桐应该是文艺青年们不可错过的庄园。也许你会觉得每年换一次酒标简直太不够传统，木桐却把这种变化凝固成了一种传统，是不是有点哲学意味呢？1945年第二次世界大战结束，以毕加索的酒神祭为酒标的木桐把它改成了“V”的样子，也是从这一年开始，它每年都会请不同的艺术家给自己设计一个新的酒标。其中也不乏中国艺术家，比如1996年古干设计的“心连心”和2008年徐累设计的“三羊开泰”。2000年为了迎接千禧年，木桐直接将一只“金羊”刻在了酒瓶上，成为收藏级葡萄酒。
苏玳和巴萨克列级酒庄不仅拥有自己的分级制度，也曾参与过1855年的分级。身价高高在上的伊甘庄园出产的贵腐甜酒更是这一产区最璀璨耀眼的明珠！
据说，贵腐酒的诞生还是得益于酒庄庄主的吝啬。当年，由于种种原因错过了采摘期，葡萄变得干瘪像葡萄干一样，但庄主舍不得就这样丢弃，抱着试一试的心态将晚收的葡萄采摘酿造之后，居然发酵出了一种全新的佳酿，这就是贵腐酒。
当然，所有的葡萄酒都离不开其特有的风土环境。贵腐酒中的“贵腐”指的是一种菌类，这种菌类只有在这个地区特有的气候条件下才能生长，而正是它附着在葡萄的表面，使葡萄产生了很多微小的气孔，经过阳光的照射后水分蒸发，干瘪的同时保留很高的糖分，才有贵腐酒独特的韵味。如果七八月份天气阴沉，光照不够，葡萄就达不到所需要的成熟状态，那么这一年可能就无法酿造贵腐酒了。所以，伊甘庄园又被尊称为“滴金酒庄”，只酿造贵腐酒这一种酒，是波尔多地区唯一一个超一级酒庄。
如此显赫的头衔，为的只是让世人知道，贵腐酒真正是“滴酒滴金”般珍贵。
TIPS
中国人感冒的时候，会喝点可乐煮姜驱寒，来帮助感冒快点康复。外国人也有自己的“偏方”——红酒煮鸡蛋。当中国偏方不管用的时候，不妨试试这个，也许会有意想不到的效果。
徐可
法国国家注册侍酒师；波尔多葡萄酒学院授权讲师，酒业品牌经理。同样是半路出家的“酒痴”，在红酒的世界中尽情沉浮。
张伟
法国国家注册侍酒师；波尔多葡萄酒学院授权讲师，国际葡萄酒质量鉴赏协会华中区会长；武汉一起喝葡萄酒达人俱乐部创始人， 醴铎品牌推广大使。
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