来源：
2023-08-27 13:15
传说，凤凰诞生于太阳，被誉为“神鸟”，凤凰所到之处，大地上所有的植被都会在它的羽翼下化为灰烬，美得绚烂而极目。凤凰存活五百年以后，身体就会燃起熊熊烈火，直到化为灰烬，烈火才熄灭。不久之后，在灰烬中会诞生出一枚蛋，而从中破壳出的，就是凤凰的雏鸟。谁能明白，凤凰在烈火中重生，需要承受多么大的痛苦？可是，只有勇敢地去直面死亡，方才能明白重生的意义，才能换来不死之身，才能拥有不死之魂！
在探索中前行，破解转型升级的核心价值
企业的转型升级，就是其长期经营方向、运营模式及其相应的组织方式、资源配置方式的升级与转变，也是企业重塑竞争优势、提升品牌价值、再造文化模式的全过程。转型升级是量变到质变的发展，转型是量变，升级是质变。转型升级说到底就是生产力的解放和生产方式的转变。
在思索中发力，坚定转型升级的历史必然
近年来，我国餐饮业发展势头趋缓，原因固然多种多样，但最直接原因首推原材料成本、人力成本和房屋成本不断攀升。2012年随着我国国民生产总值（GDP）持续以7.8%的速度增长，全国国民消费价格总水平（CPI）也随之拉高。国家统计局2013年初发布的报告显示，去年12月份全国CPI同比增长了2.5%。
在重庆地区，随着中央“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”新政的出台，不少餐饮企业的利润率仅是3年前的三分之一，营业收入普遍下滑50%以上。客观地说，大型品牌餐饮企业经营相对较好，小型的夫妻店利润虽薄尚能支撑，最困难的是中型餐饮企业。目前重庆餐饮业面临成本剧增、招工困难、竞争加剧、贷款难和银行卡刷卡手续费太高等诸多难题。同时，餐饮业经营成本压力主要体现在以下几个方面：一是食材等原材料价格上涨，但受消费能力影响提价空间有限，餐饮价格难以保持相当幅度的同涨。二是受近年用工成本上涨影响，用工量大的餐饮业人工成本上升锐增，但营业额难以随之大幅增加。三是房租压力。一般来说，餐馆经营一年打基础，二年开始发展，三年进入最佳状态。但往往到了第三年，房东就要求上涨房租，相当部分餐馆因不能接受上涨房租而倒闭。业内人士普遍认为，高房价带来的高房租，已经成为餐饮业“一大杀手”。餐饮业尤其是小型餐饮企业，是民众创业的热门行业，其原因在于餐饮业进入门槛低。随着投资餐饮业的人越来越多，竞争也越来越激烈。在食材、人工、水电等各种刚性成本上涨情况下，餐饮业的微利时代不可避免。当前无论是食材、房租、水电等要素成本等都无法逆转，餐饮业者唯有在内部管理方面下功夫，提高生产效率、减少浪费。同时传统意义上，以密集劳动、手工操作、经验管理为主要特征的餐饮行业，必须适时调整未来方向，大力提升现代化管理水平。为了餐饮企业持续发展，为了更好、更平稳、将来更快地发展，必须做出转型升级的战略选择。
阿兴记作为单一餐饮业态的民营企业，与众多企业一样，也受到了国际金融危机的冲击。如何未雨绸缪，化危为机？怎样抓住机遇，实现转型升级？在2008年初，阿兴记审时度势，科学谋划，把结构调整、转型升级，作为企业可持续发展的必由之路，唱响了转型升级的主旋律。
在创新中谋局，迎接“产业链”巨变的浪潮冲击
企业如何转型升级，无固定的模式。阿兴记根据自身的特点和优势，确定了尽显自身优势，维持盈利能力，加快结构调整，实现全产业升级的策略。
调整经营结构，拓展盈利空间 阿兴记作为重庆市的餐饮品牌企业，以8家直营店为载体经营中餐。“美景、美器、美佳肴”，加上贴心、时尚的五星级服务，长期得到广大消费者的厚爱和支持，领跑重庆餐饮行业。2009年起，阿兴记积极响应国家商务部发展安全、便民、诚信早餐工程的号召，抓住重庆市作为国家早餐工程示范城市的机遇，组建了重庆阿兴家快餐有限公司，以安全、便民、营养、实惠为宗旨，以阿兴记品牌为依托，以便利餐厅为平台，以主食加工配送为支撑，实行统一标准、统一采购、统一加工、统一配送、统一销售、统一管理，保证了食品安全和质量如一，满足了市民吃得放心、吃得健康、吃得便利的需要。阿兴家便利餐厅亮相伊始，就因亮丽的店堂、可口的菜品、贴心的服务，受到了广大消费者的青睐，成为了重庆快餐行业的后起之秀和主力军团，被国家商务部、财政部确定为早餐示范工程承建企业，得到国家和市级相关政策的扶持和资金支持，企业的盈利能力随着管理的提升和经营的市场化进一步加强。
阿兴家在未来三年里，在大重庆范围内，将新建一级、二级配送中心5个，预计在2013年经营网点增加至35家，2014年达到50家，2015年超过100家。
调整产业机构，提高企业综合竞争力 餐饮行业是第三产业，具有入门槛低、发展方式粗放、缺失行业规范、人才极度匮乏等诸多阻碍发展的不足。为发展壮大企业，应对激烈的市场竞争，实现资源整合，优化资源配置，取得1+1>2的效果，阿兴记必须加快产业结构调整，调高综合竞争力。
为选择合适的发展项目，阿兴记通过专业院校专家、学者的科学论证，以及大量缜密、科学的市场调研，了解到肉兔被世界各国誉为人类最佳健美肉食原料，是保健、长寿、益智、美容的健康食品，兔肉生产销售在国内尚未饱和，国外市场也存在广阔的发展商机。阿兴记决定实施“蓝海战略”，确定了在继续做大做强餐饮行业的基础上，实施产业升级，形成新的产业格局，全力推进公司发展再上新台阶的发展目标。
时值2008年金融危机，在众多企业收紧钱袋、压缩投资之际，阿兴记逆向思维，成立了重庆阿兴记食品有限公司，组织实施“优质兔肉产业化开发项目”建设。当年投资1.9亿元人民币，开发新型项目，形成优质原种兔繁育和养殖示范、肉兔定点屠宰、免肉制品精深加工的全产业链。2010年与2012年国内一流的肉兔良种繁育基地-阿兴记（渝北）统景原种兔繁育基地和阿兴记（忠县）马灌原种兔繁育基地相继建成投入使用，直接从法国引进优质伊拉原种兔，产业辐射库区两翼。阿兴记通过按照农业产业化模式运行，采取“公司+基地+农户”和“订单农业”的发展格局，既有利于形成产业资源，增加上游控制能力，从源头上保证了食品安全，同时又帮助3.5万农户实现增收致富。
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